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Für 4 Personen

Für die Suppe:
2 Hähnchenkeulen (à 200 g)
1 EL Öl
2 l Gemüsebrühe
2 1/2 Zwiebeln
1 Tomate
200 g Knollensellerie
1 Karotte
einige Stiele Petersilie
1–2 EL getrocknete Champignons
je 1/2–1 TL Koriander- und Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
2–3 Wacholderbeeren
1/2 Stange Lauch
2 Stängel Zitronengras
3 Curryblätter
3 getrocknete rote Chilischoten
1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
5 Scheiben Galgant (oder Ingwer)

Für die Einlage:
5 g getrocknete Mu-Err-Pilze
1 Stange Staudensellerie
1 kleine rote Paprikaschote
50 g kleine Champignons
1 Stängel Zitronengras
2 Knoblauchzehen (in Scheiben)
3 Scheiben Ingwer
Currypulver
1 frische rote Chilischote
Salz
100 g gegarter Reis



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Suppen
Schlagworte: Chili, Zitronengras, asiatisch, Hähnchen, Hähnchenkeulen, Reis, Mu-Err-Pilze