Empfehlungen von Alfons Schuhbeck

Böfflamott mit Wurzelgemüse
Rezept anzeigen

Lammrücken aus dem Ofen
Rezept anzeigen

Brätstrudelsuppe
Rezept anzeigen

Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Rezept anzeigen

Roastbeef
Rezept anzeigen

Passende Gewürze & Kräuter


Alfons Schuhbeck: Meine Regeln
Artikel anzeigen

Rosa Pfefferbeeren
Artikel anzeigen



Deko-Bild: Ingwer

Schuhbecks beste Rezeptgalerien

Suppen

Suppen

Suppen Für mehr Abwechslung im Suppenteller! Mit unseren Kreationen wird Suppen-Genuss nie langweilig!
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Nachspeisen

Nachspeisen

Nachspeisen Bei unseren Nachspeise-Rezepten läuft nicht nur Naschkatzen das Wasser im Munde zusammen! Himmlisch.  
Fleisch

Fleisch

Fleisch Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten und pikante Frikadellen bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!  
 
Deko-Bild: Knoblauch

Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse

Schuhbecks Video Kochschule

Video zum Rezept: Bayerisches Wurzelfleisch mit Gemüse



 Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben!
  • Erleben Sie Schuhbeck live in über 100 Video-Rezepten und lernen Sie in über 500 Rezepten die Geheimnisse des Starkochs! Sichern Sie sich jetzt Ihr Abo für nur 4,95€/Monat.


Jetzt sichern!

Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben:

Um vollständigen Zugriff auf alle Videos, Rezepte und Artikel zu bekommen, benötigen Sie ein kostenpflichtiges Abonnement. Dieses erhalten Sie schon für 4,95 Euro im Monat.

Jetzt sichern!

Zutaten für 4 Personen:

500–600 g Schweinefilet
2 EL Öl
1 Karotte
1 weiße Zwiebel
100 g Knollensellerie
50 g Lauch
50 ml Weißwein
1 EL Sherry
1–2 EL weißer Portwein
300 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
je 1/2 TL Senfkörner, Fenchelsamen, Piment- und Korianderkörner, Wacholderbeeren
je 1 Stück Vanille- und Zimtstange
1–2 Lorbeerblätter
3–4 EL braune Butter
einige Scheiben Knoblauch und Ingwer
1 Stück Vanillestange
Chilisalz
1 Chilischote
2–3 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
40 g kalte Butter
1–2 EL Frühlingszwiebeln (nur das Grüne, in Ringe geschnitten)
frisch geriebener Meerrettich


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
169   705   12,4   3,9   0,3   9,5  

Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse
Schlagworte: Schweinefilet, Knollensellerie, braune Butter, Schuhbeck