Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
140 g Mehl
60 g Hartweizengrieß
1/2–1 TL getrocknetes Bohnenkraut
2 kleine Eier
1–2 EL Olivenöl
Salz
Für die Füllung:
300 g große weiße Bohnen (aus der Dose)
50 ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
40 g durchwachsener Bauchspeck
1 EL Öl
1 EL braune Butter (siehe braune Butter)
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
1–2 verquirlte Eiweiß
Salz
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1–2 EL braune Butter (siehe braune Butter)
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1–2 frische Bohnenkrautzweige
3–4 EL geriebener Parmesan (ersatzweise Pecorino oder Bergkäse)
Rezeptkategorie: Pasta & Co.
Schlagworte: Bohnen-Ravioli mit Speck, Hauptspeise, Nudeln, Pasta, Bohnenkraut, große weiße Bohnen, Nudelteig