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Zutaten (4 Personen):

  • 2 Zwiebeln
  • je 1 gelbe und orangefarbene Karotte
  • 150 g Knollensellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • ca. 20 Wacholderbeeren
  • je 2–3 TL Senf-, Koriander- und
  • schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Pimentkörner
  • 2 EL Puderzucker
  • 80 ml Rotweinessig
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1 rote Chilischote
  • 4 Lorbeerblätter
  • Salz
  • 4 EL doppelgriffiges Mehl
  • (Wiener Grießler)
  • 8 Heringsfilets
  • (mit Haut; ohne Gräten)
  • 3–4 EL Öl


Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Fisch