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Zutaten für 4 Personen:

2 TL Puderzucker
125 ml Champagner oder anderer Schaumwein
125 ml Gemüsebrühe
1/2 kleines Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
100 g Sahne
Salz
Cayennepfeffer
1 Streifen unbehandelte Limettenschale
20 g kalte Butter  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte: Champagnersauce, Fleischsauce, Fischsauce