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Für 4 Personen oder 24 Stück

Für die Pfifferlingmischung (für 8 Scheiben):
200 g kleine feste Pfifferlinge
2 Tomaten
1 EL braune Butter
mildes Chilisalz
gemahlener Kümmel
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Petersilie (frisch geschnitten)

Für die Paprika-Oliven-Mischung (für 8 Scheiben):
1 rote Spitzpaprikaschote
50 g schwarze Oliven (entsteint)
3 Frühlingszwiebeln
1 EL mildes Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe (in Scheiben)
1 Scheibe Ingwer
getrockneter Oregano
mildes Chilisalz

Für die Rettich-Speck-Mischung (für 8 Scheiben):
80 g Frühstücksspeck
1 EL Öl
250 g weißer Rettich
1/2 TL Salz
1 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)
1/2–1 EL mildes Olivenöl

Außerdem:
4 Laugenstangen
3–4 EL mildes Olivenöl
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Snacks & Sandwiches, Vorspeisen
Schlagworte: Crostini, Pfifferlinge, Paprika, Speck, Rettich