Empfehlungen von Alfons Schuhbeck

Bauernente
Rezept anzeigen

Zitronenbackhendl
Rezept anzeigen

Entenbrust auf Blattsalat mit Melone
Rezept anzeigen

Hähnchenkeulen auf Kartoffeln
Rezept anzeigen

Gewürzbuttervarianten
Rezept anzeigen

Deko-Bild: Ingwer

Schuhbecks beste Rezeptgalerien

Suppen

Suppen

Suppen Für mehr Abwechslung im Suppenteller! Mit unseren Kreationen wird Suppen-Genuss nie langweilig!
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Nachspeisen

Nachspeisen

Nachspeisen Bei unseren Nachspeise-Rezepten läuft nicht nur Naschkatzen das Wasser im Munde zusammen! Himmlisch.  
Fleisch

Fleisch

Fleisch Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten und pikante Frikadellen bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!  
 
Deko-Bild: Knoblauch

Entenbrust auf Sellerie, Roter Bete und Bratapfel

Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben:

Um vollständigen Zugriff auf alle Videos, Rezepte und Artikel zu bekommen, benötigen Sie ein kostenpflichtiges Abonnement. Dieses erhalten Sie schon für 4,95 Euro im Monat.

Jetzt sichern!

Für 4 Personen

Für die Entenbrust:
2 Barbarie-Entenbrustfilets
(à 400 g) · 2 EL Öl
6 EL braune Butter
1 Scheibe Ingwer
1/4 ausgekratzte Vanilleschote
1 Gewürznelke
1 Splitter Zimtrinde
1 Zacken Sternanis
1 Zweig Thymian
mildes Chilisalz

Für das Gemüse:
2 kleine Rote-Bete-Knollen
Salz · ganzer Kümmel
400 g Knollensellerie
1 l Gemüsefond
2 Scheiben Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
1–2 TL scharfer Senf
5 EL milder Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle · Zucker
5 EL mildes Öl
5 EL Gewürzöl
1/2 ausgekratzte
Vanilleschote
je 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale

Außerdem:
1 Apfel
1 EL Butter
1 TL Puderzucker
1–2 TL Calvados
2 EL Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
Feldsalat zum Garnieren



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Geflügel
Schlagworte: Entenbrust, Rote Bete, Sellerie, Apfel