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Für 4 Personen

Für den Teig:
250 g Mehl
1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)
2 EL Olivenöl
1 gestr. TL Salz
Olivenöl für das Blech
Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
3 Zwiebeln
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
300 g saure Sahne
Salz
mildes Chilipulver
1 TL getrocknetes Bohnenkraut
je 1 TL ganzer Kümmel, Koriander- und schwarze Pfefferkörner
1 Splitter Zimtrinde (zerbröselt)
200 g Frühstücksspeck (in Scheiben)

Außerdem:
50 g kleine Salatblätter (geputzt)
3–4 Radieschen
70 ml Gemüsebrühe
1/2 TL scharfer Senf
1–2 EL Rotweinessig
3 EL mildes Olivenöl
Salz · Pfeffer aus der Mühle
Zucker



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Backrezepte
Schlagworte: Flammkuchen, Zwiebeln, Speck, Tomaten, saure Sahne, Speck