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Zutaten für 4 Personen:

4 Bach- oder Seeforellen (à ca. 300 g; küchenfertig)
1 kleine Karotte
1/2 Petersilienwurzel
120 g Knollensellerie
1 kleine Zwiebel
250 ml Weißweinessig
500 ml trockener Weißwein
Salz
Cayennepfeffer
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Fisch
Schlagworte: Forelle blau, Bachforellen, Seeforellen, Forelle, Weißweinessig