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Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Hartweizengrieß
3 kleine Eier
2–3 EL Olivenöl
Salz

Für die Füllung:
1/2 Zwiebel
1/2 kleiner Apfel
1–2 TL Öl
250 g gegartes Gänsefleisch
50 g Toastbrot
40 ml Milch
1 Ei
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
getrockneter Majoran
frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
1 verquirltes Ei
Grieß für das Backblech

Für den Rosenkohl:
150 g Rosenkohl
Salz
20 g kalte Butter
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
Pfeffer aus der Mühle
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Gemüse, Pasta & Co., Saucen
Schlagworte: Ganserl-Ravioli mit Rosenkohl in Vanillebutter, Ravioli, Gänsefleisch, Gans, Rosenkohl, Vanille, gefüllte Nudeln, Nudeltaschen