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Zutaten für 4 Personen:

Für die Hähnchenbrüste:
4 Hähnchenbrüste (à 150 g; küchenfertig, mit Haut)
1 Handvoll Kräuterblätter (Petersilie, Basilikum, Salbei, Kerbel, Estragon)
1 EL Öl
Vanillesalz (siehe Tipp)
Pfeffer aus der Mühle

Für die Marinade:
80 ml Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
2 EL Weißweinessig
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zucker
gemahlener Kümmel

Außerdem:
1/2 Bund große Radieschen
200 g weißer Rettich
Salz
250 g kleine Pfifferlinge
1 TL Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kümmel
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Butter
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
je 1 Handvoll Frisée- und Feldsalat, (geputzt und gewaschen)
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Gemüse, Leicht & Gesund, Salate, Vorspeisen
Schlagworte: gebratene Hendlbrust mit mariniertem Radi und Pfifferlingen, Hähnchenbrust, Rettich, Braten, Gemüse, Vorspeise, Geflügel