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Zutaten für 4 Personen:

Für das Gemüse:
2 kleine Fenchelknollen
2 Karotten
1–2 TL Öl
125 ml Gemüsebrühe
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1/2 Knoblauchzehe (geschält)
1–2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 reife, feste rote Birne
1–2 TL Puderzucker

Für den Zander:
500 g Zanderfilet (mit Haut, ohne Gräten)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Leicht & Gesund
Schlagworte: gebratener Zander auf Fenchel-Karotten-Gemüse mit Birne, Zanderfilet, Fenchel, Karotten, Birnen, Fisch braten