Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Für das Gemüse:
2 kleine Fenchelknollen
2 Karotten
1–2 TL Öl
125 ml Gemüsebrühe
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1/2 Knoblauchzehe (geschält)
1–2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 reife, feste rote Birne
1–2 TL Puderzucker
Für den Zander:
500 g Zanderfilet (mit Haut, ohne Gräten)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Leicht & Gesund
Schlagworte: gebratener Zander auf Fenchel-Karotten-Gemüse mit Birne, Zanderfilet, Fenchel, Karotten, Birnen, Fisch braten