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Zutaten für 4 Personen:

400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
200 g kleine Karotten
200 g Frühlingszwiebeln
1 feste rote Birne
200 g breite grüne Bohnen
Salz
1 TL Puderzucker
150 ml Gemüsebrühe
1 kleines Lorbeerblatt
1 Scheibe Knoblauch
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
getrocknetes Bohnenkraut
30 g kalte Butter
1 TL Zitronensaft
mildes Chilipulver
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische
Schlagworte: Gebratenes Spargelgemüse, weißer Spargel, grüner Spargel, breite grüne Bohnen, Gemüse, vegetarisch, Blanchieren, Spargelfond