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Zutaten für 4 Personen:

Für das Gemüse:
400 g Mangold
Salz
100 g Cocktailtomaten
400 g kleine Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
70 g Sahne
1 Msp. gehackter Knoblauch
3 EL mildes Olivenöl
Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter

Für den Kabeljau:
4 Kabeljaufilets (à 100 g; ohne Haut und Gräten)
1 Knoblauchzehe
2 Streifen unbehandelte Zitronenschale
2 Scheiben Ingwer
1 Thymianzweig
Butter für den Dämpfeinsatz
Salz
Pfeffer aus der Mühle  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Leicht & Gesund
Schlagworte: gedämpfter Kabeljau mit Safrankartoffel-Mangold-Gemüse, Kabeljau, Kabeljaufilet, Safrankartoffeln, Safran, Kartoffeln, Mangold, Fisch dämpfen