Empfehlungen von Alfons Schuhbeck

Matjesfilets mit Radieserl-Bohnen-Salat
Rezept anzeigen

Zanderfilet auf Linsengemüse
Rezept anzeigen

Zander auf Tomaten mit Buttermilchschaum
Rezept anzeigen

Fischpflanzerl mit Senfsauce
Rezept anzeigen

Kartoffelrösti mit Lachs
Rezept anzeigen

Passende Gewürze & Kräuter



Schnittlauch
Artikel anzeigen

Deko-Bild: Ingwer

Schuhbecks beste Rezeptgalerien

Suppen

Suppen

Suppen Für mehr Abwechslung im Suppenteller! Mit unseren Kreationen wird Suppen-Genuss nie langweilig!
Backrezepte

Backrezepte

Backen Kuchen, Torten, Kekse, Muffins – Selbstgebackenes schmeckt am besten! Hier kommen unsere leckersten Back-Vorschläge.
Nachspeisen

Nachspeisen

Nachspeisen Bei unseren Nachspeise-Rezepten läuft nicht nur Naschkatzen das Wasser im Munde zusammen! Himmlisch.  
Fleisch

Fleisch

Fleisch Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten und pikante Frikadellen bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!  
 
Deko-Bild: Knoblauch

Gedämpfter Waller aus dem Gewürzsud mit Wurzelgemüse

Schuhbecks Video Kochschule 

Jetzt anmelden und Schuhbeck live erleben:

Um vollständigen Zugriff auf alle Videos, Rezepte und Artikel zu bekommen, benötigen Sie ein kostenpflichtiges Abonnement. Dieses erhalten Sie schon für 4,95 Euro im Monat.

Jetzt sichern!

Zutaten für 4 Personen:

Für das Wurzelgemüse:
1 Karotte
1 gelbe Karotte (ersatzweise 1 Karotte)
1 Petersilienwurzel
1 dünne Stange Lauch
Salz
2 EL mildes Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss

Für den Waller:
4 Wallerfilets (à ca. 100 g; küchenfertig)
1 TL Fenchelsamen
5 Wacholderbeeren
1 TL Senfkörner
1 getrocknete rote Chilischote
Butter für den Dämpfeinsatz
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Kardamombutter:
1 TL Kardamomkapseln
2 EL Butter
1 ausgekratzte Vanilleschote
1 Scheibe Ingwer
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
Salz
Cayennepfeffer
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse
Schlagworte: gedämpfter Waller aus dem Gewürzsud mit Wurzelgemüse, Waller, Wallerfilet, Gewürzsud, Wurzelgemüse, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Fisch dämpfen