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Zutaten für 4 Personen
Für den Bratapfel:

  • 1 Scheibe Toastbrot
  • 1 – 2 EL braune Butter
  • 150 g Schweinswürstelbrät
  • 120 g Sahne
  • 80 g gekochter Schinken (in kleinen Würfeln)
  • 1 EL Petersilie (frisch geschnitten)
  • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 4 kleine aromatische Äpfel (à 150 g; z. B. Jonagold oder Elstar)
  • 4 – 5 EL Butter · 100 ml Apfelsaft
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • je 2 Streifen unbehandelte
  • Zitronen- und Orangenschale
  • 1/2 Zimtrinde
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 1 – 2 Scheiben Knoblauch
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL Pimentkörner
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
  • einige Petersilienblätter

Für den Wirsing:

  • 1 Wirsing (ca. 800 g)
  • Salz · 200 g Sahne
  • 2 – 3 EL Sahnemeerrettich (aus dem Glas)
  • 3 EL kalte Butter
  • mildes Chilipulver
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • 1 Handvoll Petersilienblätter

Außerdem:

  • frischer Meerrettich (geschält)



Rezeptkategorien: Gemüse, Hobby-Köche