Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
150 g Knollensellerie
1 Karotte
1/2 Fenchelknolle
3 EL Öl
1 Lammkeule (ca. 1,5 kg; ohne Knochen, küchenfertig)
1–2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
300 ml kräftiger Rotwein
1 l Geflügelbrühe
1 frisches Lorbeerblatt
1–2 TL Speisestärke
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
2 Scheiben Ingwer
1 Rosmarinzweig
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: geschmorte Lammkeule, Lammkeule ohne Knochen, Lammkeule, Lammkeule im Backofen