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Zutaten für 4 Personen
Für das Backhendl:

  • je 1/2 TL Anis-, Fenchel- und Kardamomsamen
  • je 1 TL schwarze Pfefferkörner und Zimtrinde
  • 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g; ohne Haut)
  • 250 g Naturjoghurt
  • mildes Chilisalz
  • 80 g Semmelbrösel
  • 50 g Cornflakes (zerrieben, siehe Tipp)
  • 6 EL Öl

Für das Karottengemüse:

  • 1 EL Korianderkörner
  • 500 g Karotten
  • 2 Schalotten
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Zimtrinde
  • Chiliflocken
  • 1 EL kalte Butter
  • 2 EL Pistazien
  • 1 EL braune Butter


Rezeptkategorien: Geflügel, Gemüse