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Zutaten für 4 Personen:

100 g Perlgraupen
650 ml Gemüsebrühe
1 kleines Lorbeerblatt
1 kleine getrocknete Chilischote
80 g gut durchwachsener Speck
1 EL Öl
1 kleine Karotte
80 g Knollensellerie
70 g Lauch
2 TL Kapern
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauchröllchen

 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Beilagen
Schlagworte: Graupen-Risotto, Perlgraupen, Beilage, Risotto-Rezept