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Zutaten für ca. 20 Stück:

Für den Teig:
150 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
1 Ei
1 Eigelb
2 EL mildes Olivenöl
Salz

Für die Füllung:
1/4 Zwiebel
1 TL Öl
300 g Blattspinat
Salz
50 g Kräuterblätter (z.B. Petersilie, Bärlauch, Brunnenkresse, Dill, Estragon, Kerbel)
120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Eigelb
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
1 Eiweiß
Grieß für das Tablett
Salz
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Gemüse, Pasta & Co., Rezepte für Kinder, Suppen, Vegetarische
Schlagworte: grüne Krapferl, Ravioli, Nudeln, Pasta, Nudelteig, gefüllte Nudeln, Einlage, Suppe, Blattspinat, Kräuter, Hauptspeise