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Zutaten für 4 Personen:

Für die Sauce:
200 g getrocknete, kleine weiße Bohnen (ersatzweise 400 g Bohnen aus der Dose)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 kleine getrocknete Chilischote
80 ml Geflügelbrühe
6 EL mildes Olivenöl
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Cayennepfeffer

Für den Kabeljau:
4 Kabeljaufilets (à ca. 150 g; ohne Haut und Gräten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben hauchdünn geschnittenes dunkles Brot (in Fischfiletgröße)
4 EL Olivenöl

Für die marinierten Kräuter:
1 TL Zitronensaft
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 g Kräuterblätter (z.B. Petersilie, Sellerieblätter, Kerbel)  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Saucen
Schlagworte: Kabeljau in der Brotkruste mit Bohnensauce, Kabeljaufilet, dunkles Brot, weiße Bohnen