Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
1 Karotte
120 g Knollensellerie
2–3 EL Öl
1 Kalbshaxe (3 kg; küchenfertig)
2 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
500 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe (geschält)
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 Thymianzweig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: Kalbshaxe im Ganzen geschmort, Kalbshaxe, Haxe, Hachse, schmoren