Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
1 Karotte
100 g Knollensellerie
2 reife Tomaten
2–3 EL Öl
1,5 kg Kalbsnuss (küchenfertig)
1 TL Puderzucker
1 EL Tomatenmark
150 ml kräftiger Rotwein
500 ml Geflügelbrühe
10 g getrocknete Champignons oder Egerlinge
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
100 g Sahne
2 Petersilienstiele
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
Salz
Cayennepfeffer
Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: Kalbsrahmbraten, Kalbsnuss, Champignons, Sahne, im Ofen garen, schmoren