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Alfons Schuhbeck
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Zutaten (4 Personen):

  • je 1 EL Pimentkörner, Kümmelsamen, Zimtrindensplitter, Wacholderbeeren und schwarze Pfefferkörner
  • 80 g doppelgriffiges Mehl
  • (Wiener Grießler)
  • 80 g Speisestärke · 1/4 l Bier
  • 800 g Karpfenfilet (ohne Haut)
  • Salz
  • 70 g Butterschmalz
  • 70 ml Öl
  • 100 g saure Sahne
  • 1 TL scharfer Senf
  • Zitronensaft
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz · Cayennepfeffer · Zucker


Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Fisch