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Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
150 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
1 Ei
1 Eigelb
2 EL mildes Olivenöl
Salz

Für die Füllung:
300 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
Kümmelsamen
100 g durchwachsener Speck
1/2 Zwiebel
1 1/2 EL Öl
60 ml heiße Milch
1 EL saure Sahne
2 EL braune Butter (siehe braune Butter)
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kümmel
getrockneter Majoran
frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
1 Eiweiß
Grieß für das Backblech
Salz
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Kartoffeln, Pasta & Co., Suppen
Schlagworte: Kartoffel-Grammel-Maultascherl, Maultaschen, Nudeln, Pasta, Nudelteig, gefüllte Nudeln, Einlage, Suppe, Hauptspeise