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Zutaten für 4 Personen
Für das Lammkarree:

  • 2 Lammkarrees (à 300 – 350 g;küchenfertig)
  • 1 EL Kokosfett mildes Chilisalz

Für die Joghurt-Minze-Sauce:

  • 3 EL Minzeblätter
  • 300 g Naturjoghurt
  • 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dillspitzen (frisch geschnitten)
  • milde Chiliflocken
  • Salz · Zucker

Für die Rotweinbuttersauce:

  • 1 TL Puderzucker
  • 100 ml kräftiger Rotwein
  • 50 ml roter Portwein
  • 2 – 3 Scheiben Knoblauch
  • 1 Scheibe Ingwer
  • 1/4 Zimtrinde
  • 60 g kalte Butter · Salz

Für den Spargel:

  • 300 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 70 ml Gemüsebrühe
  • 1 – 2 EL mildes Olivenöl
  • Kardamomsamen aus der
  • Gewürzmühle
  • mildes Chilisalz



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse, Hobby-Köche