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Zutaten für 4 Personen:

Für die Sauce:
2 Zwiebeln
3 EL Butter
1/2–1 TL Tomatenmark
70 ml Portwein
125 ml kräftiger Rotwein
400 ml Geflügelbrühe
1 kleines Lorbeerblatt
1 EL Speisestärke
getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Knoblauchzehe (geschält)
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale

Für die Leber:
700 g Kalbsleber (küchenfertig)
1–2 EL Öl

Für die Apfelspalten:
1 Apfel
1–2 TL Puderzucker
1 EL Butter  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fleisch, Saucen
Schlagworte: Leber mit Zwiebelsauce, Kalbsleber, Innereien, Braten, Hauptspeise, Apfelspalten