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Alfons Schuhbeck

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Zutaten (4 Personen):

  • je 50 g gelbe und orangefarbene
  • Karotte und Knollensellerie
  • 1 Zwiebel · 1 EL Öl
  • 1 Scheibe Bauchspeck (ca. 100 g)
  • 200 g Champagnerlinsen
  • (eingeweicht)
  • 1 TL Tomatenmark
  • ca. 400 ml Geflügelbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 1 Zimtsplitter
  • getrockneter Majoran
  • Chilipulver
  • 4 EL Aceto balsamico
  • etwas abgeriebene unbehandelte
  • Zitronen- und Orangenschale
  • 1 EL Petersilie (frisch geschnitten)
  • 2 EL Frühlingszwiebelringe
  • 2 EL gebratene Speckwürfel
  • je 1 EL mildes Olivenöl und Rapsöl



Rezeptkategorien: Beilagen, Salate, Vorspeisen