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Zutaten:

Spargel:
12 Stangen weißer Spargel

Marinade:
300 ml Geflügel- bzw. Gemüsebrühe
2 – 3 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 Prise Chilipulver (mild)
Salz
Zucker

Kräuterdip:
1/2 TL Dijonsenf
3 bis 4 EL Milch
200 g griechischer Joghurt
2 EL gemischte, klein gehackte Kräuter (Petersilie, Bärlauch, Kerbel, Schnittlauch, Dill und etwas Estragon)
1 Msp. Zitronenabrieb
1 Spritzer Zitronensaft
mildes Chilisalz
1 Prise Zucker

Außerdem:
4 gekochte Eier
kleine Salat- und Kräuterblättchen zum Garnieren



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Dips, Gemüse, Leicht & Gesund, Vorspeisen
Schlagworte: marinierter Stangenspargel mit Kräuterdip, weißer Spargel, Joghurt, Eier, Salat, Frühling, Gemüse, Marinade, Dip, Vorspeise