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Für 4 Personen

Für die Suppe:
1 TL Puderzucker
50 ml roter Portwein
800 ml Geflügelfond
350 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
200 g Sahne
1/2 TL gehackte Zartbitterkuvertüre
1/4 ausgekratzte Vanilleschote
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
3 EL kalte Butter
Salz
mildes Chilipulver

Für die Einlage:
80 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
80 g Champignons
8 Rosenkohlröschen
Salz
1 EL Gewürzbutter
mildes Chilisalz

Für die Croûtons:
1 Scheibe Toastbrot
1 EL Butter
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Suppen, Vorspeisen
Schlagworte: Maronen, Schokolade, Champignons, Rosenkohl