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Alfons Schuhbeck

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Zutaten (4 Personen):

  • 1 Stange Staudensellerie (geputzt)
  • 80 g feine grüne Bohnen (geputzt)
  • 100 g Weißkohl · 1/2 Fenchelknolle
  • je 1 Zwiebel und Karotte (geschält)
  • je 1/2 kleiner Zucchino (gelb und grün; geputzt und gewaschen)
  • 1/2 dünne Stange Lauch (geputzt)
  • 2–3 Stangen grüner Spargel (geputzt)
  • 2–3 Tomaten · je 1/4 –1/2 TL Fenchel- und Kümmelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g passierte Tomaten oder -sugo
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 1 Stück Parmesanrinde
  • einige Safranfäden · 1 Gewürznelke
  • getrockneter Oregano
  • Muskatnuss · Zimtrinde · Chilipulver
  • 1 EL Mandelblättchen
  • ca. 4 EL Parmesan



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Suppen, Vegetarische, Vorspeisen