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Alfons Schuhbeck
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Zutaten (4 Personen):

  • ca. 400 g Kalb-, Rind- und
  • Schweinefleisch (küchenfertig;
  • aus der Schulter)
  • 1–2 EL Öl
  • ca. 11/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 2 festkochende Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Knollensellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • 200 g Weißkohl
  • 80–100 g breite grüne Bohnen
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
  • 2 Scheiben Ingwer
  • getrocknetes Bohnenkraut
  • Chilipulver oder Cayennepfeffer
  • je 1 EL Koriander-, Piment- und schwarze Pfefferkörner, 1/2 EL Zimtsplitter für die Gewürzmühle

frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Petersilie (frisch geschnitten)



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Eintöpfe