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Zutaten für 4 Personen:

2 Putenoberkeulen (à ca. 500 g; küchenfertig, mit Haut)
150 g Schalotten
500 g kleine festkochende Kartoffeln
2 rote Spitzpaprikaschoten
100 ml Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
200 ml Geflügelbrühe
2 kleine getrocknete Chilischoten
1 kleines Lorbeerblatt
Fett für das Backblech
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Scheibe Ingwer
1 Thymianzweig
Salz
Pfeffer aus der Mühle  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Geflügel
Schlagworte: Putenkeule im Pfeffertopf, Putenoberkeule, Geflügel, Hauptspeise, bayerische Küche, Paprika, Chili, schmoren