Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Für das Mus:
3 kleine säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
75 ml Weißwein
75 ml Apfelsaft
2 cm Zimtrinde
1/2 aufgeschlitzte Vanilleschote
30 g Butterflocken
1 EL brauner Zucker
Für den Rahmschmarren:
3 Eier
2 EL Rum
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Mark von 1/2 Vanilleschote
250 g saure Sahne
100 g Mehl
50 g Sahne
Salz
70 g Zucker
40 g Butter
2 EL Rumrosinen (siehe Bratapfel-Mousse)
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Rahmschmarren mit Bratapfelmus, Äpfel, Rahmschmarrenmasse, Mehlspeise, Süßspeise, Dessert, Nachspeise, Backen, Braten