Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
Schinken-Trüffel-Füllung:
150 g Poulardenbrust (ohne Haut)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Sahne
1 EL Walnussöl
frisch geriebene Muskatnuss
30 g eingelegter schwarzer Trüffel
100 g gekochter Schinken
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Fleischpflanzerlfüllung:
40 g Toastbrot
50 ml Milch
1/4 Zwiebel
1 TL Öl
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL scharfer Senf
frisch geriebene Muskatnuss
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale
je 125 g Kalbs- und Schweinehackfleisch
getrockneter Majoran
1 TL Petersilie (frisch geschnitten)
Bratwurstbrät-Füllung:
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Petersilie (frisch geschnitten)
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
getrockneter Majoran
200 g Bratwurstbrät
1 TL scharfer Senf
Pfifferlingfüllung:
100 g Toastbrot
100 ml Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
1/4 kleine Zwiebel
75 g Pfifferlinge
1–2 TL Butter
2 EL Schinkenwürfel
Rezeptkategorie: Fleisch
Schlagworte: Rouladen-Variationen, gefüllte Rinderrouladen, Rind, Schmoren, Hauptspeise