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Saiblings-Toast & Club-Sandwich

Alfons Schuhbeck

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Für den Saiblings-Toast:

 

  • 1/2 Saiblingsfilet (ca. 40 g; ohne Haut und Gräten) · 1 Ei · 1 EL Zwiebelwürfel · 1/2 EL Dillspitzen · Salz
  • Chilipulver · Öl für den Ring
  • 1 EL Öl oder braune Butter
  • 2 TL Cocktailsauce (aus dem Glas)
  • 1 Brötchen (halbiert und getoastet)
  • 2 EL Krabben (in Salzlake)
  • 1 TL Olivenöl · einige Spritzer
  • Zitronensaft · ca. 2 EL saure Sahne etwas abgeriebene unbehandelte
  • Zitronenschale · Zucker

Für das Club-Sandwich:

 

  • 2 Blätter Eisbergsalat
  • 1 EL Gartenkresse
  • 2 EL Petersilie (frisch geschnitten)
  • 2 EL süßsaure Chilisauce
  • 1 gegartes Hähnchenbrustfilet
  • (ca. 150 g; ohne Haut)
  • 3 Scheiben Toastbrot (getoastet)
  • ca. 100 g gemischte Pilze
  • (z.B. Pfifferlinge und Steinpilze)
  • 1 EL braune Butter oder Öl
  • gemahlener Kümmel
  • etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale · 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz · Chilipulver · 1 TL Butter


Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches