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Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat:
100 g Schwarzbrot (in sehr dünne Scheiben geschnitten)
300 g gemischte Blattsalate
1/2 Salatgurke
1 Stange Staudensellerie
100 g Cocktailtomaten

Für das Dressing:
2 EL Sherryessig
50 ml Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
3 EL mildes Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
Zucker

Für die Karpfenstückerl:
500 g Karpfenfilet (ohne Haut)
2 Eier
1 EL halb steif geschlagene Sahne
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
80 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
100 g Weißbrotbrösel
Pfeffer aus der Mühle
120 ml Öl  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Salate
Schlagworte: Schwarzbrotsalat mit Karpfenstückerln, Schwarzbrot, Karpfen