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Zutaten für 4 Personen
Für die Barbecuesauce:

  • 100 ml Ananassaft
  • 80 ml Espresso
  • 300 g Tomatenketchup
  • 1 EL Honig · Rauchsalz
  • milde Chiliflocken

Für das Sandwich:

  • 1 TL Öl
  • 2 dicke Rinderfiletsteaks (à ca. 350 g; aus dem Mittelstück)
  • 8 Riesengarnelen
  • 2 – 3 EL mildes Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
  • 2 Scheiben Ingwer
  • 1 Stück ausgekratzte Vanilleschote
  • 1/4 Zimtrinde
  • mildes Chilisalz
  • 80 g weiche Butter
  • je 1/2 TL Oregano, Thymian, Bohnenkraut und Majoran (alles getrocknet)
  • getrocknete Lavendelblüten
  • 1/2 Knoblauchzehe (gerieben)
  • 1 Msp. frisch geriebener Ingwer
  • 1 geh. EL Weißbrotbrösel
  • 4 große Scheiben Weißbrot
  • 1 – 2 EL braune Butter

Außerdem:

  • 4 Wachteleier
  • 1 – 2 Handvoll Salatblätter (geputzt und gewaschen)
  • einige Gurkenscheiben
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten (gewaschen und halbiert)
  • 1 Handvoll kleine Salat- und
  • Kräuterblätter (gewaschen)



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen