Steaksandwich mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen
Für die Barbecuesauce:

• 100 ml Ananassaft
• 80 ml Espresso
• 300 g Tomatenketchup
• 1 EL Honig · Rauchsalz
• milde Chiliflocken

Für das Sandwich:

• 1 TL Öl
• 2 dicke Rinderfiletsteaks (à ca. 350 g; aus dem Mittelstück)
• 8 Riesengarnelen
• 2 – 3 EL mildes Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 Stück ausgekratzte Vanilleschote
• 1/4 Zimtrinde
• mildes Chilisalz
• 80 g weiche Butter
• je 1/2 TL Oregano, Thymian, Bohnenkraut und Majoran (alles getrocknet)
• getrocknete Lavendelblüten
• 1/2 Knoblauchzehe (gerieben)
• 1 Msp. frisch geriebener Ingwer
• 1 geh. EL Weißbrotbrösel
• 4 große Scheiben Weißbrot
• 1 – 2 EL braune Butter

Außerdem:

• 4 Wachteleier
• 1 – 2 Handvoll Salatblätter (geputzt und gewaschen)
• einige Gurkenscheiben
• 1 Handvoll Cocktailtomaten (gewaschen und halbiert)
• 1 Handvoll kleine Salat- und
• Kräuterblätter (gewaschen)