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Schuhbecks beste Rezeptgalerien
Fleisch
Von herzhaftem Schnitzel über einen festlichen Braten bis hin zu einem zarten Filet oder saftigem Steak – hier finden Sie die besten Fleisch-Rezepte!
Kartoffeln
Eine Gemüsesorte – tausend Gerichte. Kaum eine andere Zutat ist so wandelbar wie leckere Kartoffeln.
Geflügel
Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie hier.
Wild
Die „wildesten“ und leckersten Kreationen, die Ihr Menü unwiderstehlich machen, finden Sie in unseren Wild-Rezepten!
- Aprikosensauce
- Bohnensauce
- Braune Butter
- Braune Sauce
- Champagnersauce
- Currysauce
- Forellensauce
- Gemüsesauce
- Honig-Senf-Dill-Sauce
- Karamellsauce
- Kardamombutter
- Kartoffelsauce
- Korianderbutter
- Kräuterbutter
- Käsesauce
- Lauchsauce
- Meerrettichsauce
- Orangensauce
- Paprikasauce
- Pesto
- Pilzsauce
- Punschsauce
- Quittensauce
- Remoulade
- Rosmarinbutter
- Rotwein-Butter-Sauce
- Sauce bolognese
- Sauce hollandaise
- Selleriesauce
- Senfsauce
- Thymianbutter
- Tomatensauce
- Vinaigrette
- Weiße Fischsauce
- Weiße Pfeffersauce
- Weißweinbutter
- Zwiebelsauce
- Aprikosenröster
- Auszogne
- Creme
- Dampfnudeln
- Eis
- Erdbeermark
- Grießflammerie
- Himbeermark
- Hippen
- Kirschragout
- Kompott
- Konfekt
- Krapfen
- Kücherl
- Mangomark
- Mousse
- Orangenragout
- Palatschinken
- Panna cotta
- Parfait
- Quittenragout
- Rote Grütze
- Sabayon
- Salzburger Nockerln
- Schaumcreme
- Schmarren
- Sorbet
- Strudel
- Tarte
- Topfentascherl
- Zwetschgenknödel
- Zwetschgenröster
Sülze vom bayerischen Gockel mit Bratkartoffeln
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Zutaten für 4 Personen:
Zum Pökeln:
je 100 g Salz und Pökelsalz
2 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
2 TL Senfkörner
1 Thymianzweig
6–7 Hähnchenkeulen (à 250 g; küchenfertig, mit Haut)
Für die Sülze:
2 Zwiebeln
120 g Knollensellerie
2 Karotten
2 gelbe Karotten (ersatzweise Karotten)
2 Stangen Staudensellerie
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 Scheiben Ingwer
10 Blatt weiße Gelatine
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 Thymianzweig
1 kleine getrocknete Chilischote
5 EL Champagneressig (ersatzweise weißer Aceto Balsamico)
Salz
Zucker
Öl für die Form
Für die Kartoffeln:
500 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde; vorgegart, gepellt und in Scheiben geschnitten)
1–2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Majoran
1 TL Kümmelsamen
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Geflügel, Kartoffeln, Vorspeisen
Schlagworte: Sülze vom bayerischen Gockel mit Bratkartoffeln, Sülze, Sulz, Gockel, Bratkartoffeln, Hähnchenkeulen, Gelatine
