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Zutaten für 4 Personen:

Für die Marinade:
2 Zwiebeln
1 Karotte
150 g Knollensellerie
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Puderzucker
750 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2–1 TL Senfkörner
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 Scheibe Ingwer
2 Scheiben Knoblauch
150 ml Rotweinessig
Salz
ca. 2 TL Zucker

Außerdem:
500 g Lachsforellenfilets (ohne Haut und Gräten)
2 EL kalte Butter
Cayennepfeffer
1 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Fisch
Schlagworte: Süß-sauer marinierte Lachsforelle, Fisch-Marinade, süß-saure Marinade, süß-sauer, Fisch süß-sauer, Lachsforelle, Lachsforellenfilet