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Für 4 Personen

1 kleine Zwiebel
1/2 Stange Staudensellerie
3 Cocktailtomaten
1 Stängel Zitronengras
1 Kaffir-Limettenblatt
1/2 Apfel
1 Banane
3 EL braune Butter
2 Knoblauchzehen (halbiert)
3–4 Streifen unbehandelte Limettenschale
1 EL Koriander (frisch geschnitten)
4–5 Scheiben Ingwer
1/3 Zimtrinde
4–5 grüne Kardamomkapseln
1/2 Vanilleschote
1 geh. TL mildes Currypulver
600 ml Hühnerbrühe
150 ml Kokosmilch
1 EL Speisestärke
4 Hähnchenbrustfilets (à 120 g; ohne Haut)
milde Chiliflocken
1 Bund Thai-Spargel
Salz
150 g Shiitakepilze
1–2 EL Kokos-Chips
Korianderblätter zum Garnieren



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Eintöpfe, Geflügel
Schlagworte: Curry, Thai-Curry, Kokosmilch, Hähnchenbrust, Spargel, Thai-Spargel, Shiitakepilze