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Zutaten für 4 Personen:

Für die Palatschinken:
100 ml Milch
50 g Sahne
1 EL Zucker
1 Msp. Vanillemark
je 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
50 g Mehl
2 Eier
2 EL braune Butter (siehe braune Butter)
Butter zum Ausbacken

Für die Creme:
2 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
2 1/2 EL Zucker
Salz
Mark von 1/4 Vanilleschote
150 g Speisequark (Topfen)
1 TL Zitronensaft
1–2 EL Orangensaft
abgeriebene Schale von je 1/4 unbehandelten Zitrone und Orange
200 g Sahne

Für die Zwetschgen:
400 g Zwetschgen
1–2 EL Zucker
8 EL kräftiger Rotwein
5 EL Portwein
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1 Splitter Zimtrinde
1 Streifen unbehandelte Orangenschale
1 Scheibe Ingwer
1 EL kalte Butter
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Topfencreme-Palatschinken mit Rotweinzwetschgen, Topfen, Speisequark, Creme, Dessert, Nachspeise, Mehlspeise, Zwetschgen, Frucht