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Zutaten für 8–10 Personen:

Für die Füllung:
60 g weiche Butter
80 g Zucker
2 Eier (Zimmertemperatur)
Mark von 1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
500 g Speisequark (Topfen; Zimmertemperatur)
125 g Sahne
125 g saure Sahne
1 EL gemahlene Mandeln
200 g Rhabarberstücke (siehe Rhabarberkompott, ohne Beeren)

Für den Teig:
350 g Strudelteig (siehe Strudelteig, ersatzweise Strudelteig aus dem Kühlregal)

Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
50 g flüssige Butter zum Bestreichen
Butter für die Form
2 EL Zucker
125 ml Milch
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Backrezepte
Schlagworte: Topfenstrudel mit Rhabarber, Speisequark, Topfen, Rhabarberstücke, Strudelteig, Kuchen, Backen, Mehlspeise