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Zutaten für 0,2 l:

Für die Weißwein-Reduktion:
1 TL Puderzucker
250 ml Weißwein

Für die Sauce:
150 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
150 g Sahne
1/2 TL Speisestärke
1/2 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
30 g kalte Butter
Salz
Cayennepfeffer  



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Saucen
Schlagworte: weiße Fischsauce, Fischsauce, Fischfond, Fischbrühe