Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 0,2 l:
Für die Weißwein-Reduktion:
1 TL Puderzucker
250 ml Weißwein
Für die Sauce:
150 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
150 g Sahne
1/2 TL Speisestärke
1/2 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
30 g kalte Butter
Salz
Cayennepfeffer
Rezeptkategorien: Fisch, Saucen
Schlagworte: weiße Fischsauce, Fischsauce, Fischfond, Fischbrühe