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Zutaten für eine Kastenform (20 cm):

Für die Birnen:
4 reife, feste Birnen
1 EL Puderzucker
100 ml Portwein
250 ml kräftiger Rotwein
250 ml schwarzer Johannisbeersaft
100 g Zucker
1 aufgeschlitzte Vanilleschote
1/2 Zimtrinde
1 Gewürznelke
1 Scheibe Ingwer
2 dünne Streifen unbehandelte Orangenschalen
1 geh. EL Speisestärke
4 cl Cassislikör (schwarzer Johannisbeerlikör)

Für den Mohnkuchen:
60 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
2 Eigelb
60 g gemahlener Mohn
60 g gemahlene Haselnüsse
1 Msp. Backpulver
2 Eiweiß
Salz

Für die Mousse:
2 Blatt weiße Gelatine
140 g weiße Kuvertüre
260 g Sahne
2 Eigelb
1 TL Zucker
3 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Backrezepte, Nachspeisen
Schlagworte: weiße Schoko-Mousse-Terrine mit Mohnkuchen und Glühweinbirnen, Birnen, Portwein, Mohn, weiße Kuvertüre, Dessert, Nachspeise, Creme, Kuchen, Frucht