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Für 4 Personen:

Für das Gemüse:
200 g Berglinsen (kleine grüne Linsen)
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
80 ml kräftiger Rotwein
400 ml Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
je 50 g Karotte, Knollensellerie und Lauch
getrockneter Majoran
1 geschälte Knoblauchzehe (in Scheiben)
2 Scheiben Ingwer
2 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 EL Aceto balsamico oder Rotweinessig
1 EL kalte Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Petersilie

Für den Fisch:
4 Zanderfilets (à 100 g; küchenfertig, mit Haut, ohne Gräten)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL braune Butter oder Olivenöl


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
151,4   633   6,9   8,2   0,7   11,6  

Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse
Schlagworte: Berglinsen, Zanderfilets, Fisch