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Zutaten für 4 Personen:

Für die Knödel:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
50 g Speisestärke
50 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grießler)
50 g Hartweizengrieß
1 Ei
4 EL braune Butter (siehe braune Butter)
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Mark von 1/2 Vanilleschote
12 kleine Zwetschgen
12 Würfelzucker
Zwetschgenwasser zum Beträufeln

Für den Kochsud:
20 g Salz
80 g Zucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
2 Scheiben Ingwer
1/2 Zimtrinde
2 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale

Außerdem:
150 g Zimtbrösel (siehe Tipp Topfentascherl)
Puderzucker zum Bestäuben
 



Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Kartoffeln, Nachspeisen
Schlagworte: Zwetschgenknödel, Frucht, Mehlspeise, Kartoffeln, Süßspeise, Zwetschgen, Mandelsahne, Vanillesahne, Rumsahne, Orangensahne