Blaukraut bleibt eben nicht Blaukraut. Der Meister der bayerischen Küche erklärt im Detail, wie Sie mit Portwein und Rotwein ein echt leckeres Blaukraut zaubern können.
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Schuhbecks Video Kochschule
Zutaten für 4 Personen:
800 g Rotkohl
1 EL Puderzucker
100 ml Portwein
200 ml kräftiger Rotwein
Salz
Zucker
125 ml Gemüsebrühe
1–2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1–2 Splitter Zimtrinde
2 Nelken
1 EL Johannisbeergelee
2–3 EL Apfelmus
1 EL milder Aceto balsamico
je 1 Streifen unbehandelte Orangen- und Zitronenschale
2–3 Scheiben Ingwer
20 g kalte Butter
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
62 | 258 | 2,4 | 6,7 | 0,6 | 1,3 |
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische
Schlagworte: Rotkohl, Portwein, Rotwein, Gewürze, Blaukraut-Variationen