Zanderfilet mit einer Farce aus Lachs, in einem Strudelteig gebraten ist eine Köstlichkeit. Dazu eine Honig-Senf-Dill-Sauce und ein grüner Salat.
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Schuhbecks Video Kochschule
Für 4 Personen:
Für die Lachsfarce:
200 g Lachsfilet (eisgekühlt; ohne Haut und Gräten)
Chilisalz
1 TL scharfer Senf
200 g Sahne (eisgekühlt)
frisch geriebene Muskatnuss
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
je 50 g Möhren- und Zucchiniwürfel
Salz
Für den Strudel:
2 Zanderfilets (à ca. 200 g; ohne Gräten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Strudelteigblätter (à ca. 20 x 20 cm, aufgetaut)
2 EL Öl
kcal | kJ | Fett | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | ||||||
205 | 856 | 14,1 | 5,55 | 0,4 | 12,8 |
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Fisch
Schlagworte: Lachsfilet, Zanderfilet, Strudelteigblätter, Möhren- und Zucchiniwürfel, Schuhbeck