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Schuhbecks beste Rezeptgalerien
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- Braune Butter
- Braune Sauce
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- Currysauce
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- Kardamombutter
- Kartoffelsauce
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- Senfsauce
- Thymianbutter
- Tomatensauce
- Vinaigrette
- Weiße Fischsauce
- Weiße Pfeffersauce
- Weißweinbutter
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Remouladensauce
Die Remoulade ist eine alte klassische Sauce, die hervorragend z.B. zu Roastbeef mit Bratkartoffeln passt. Statt mit Mayonnaise bereitet Alfons Schuhbeck sie mit Sauerrahm und crème double zu. So ist sie wesentlich leichter und bekömmlicher.
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Remoulade
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Zutaten für ca. 250 g:
100 g Crème fraîche
2 TL Kapern (fein gehackt)
1 Essiggurke (fein gehackt)
1 Ei (hart gekocht und fein gehackt)
4 Sardellenfilets (fein gehackt)
50 g saure Sahne
1–2 EL Schnittlauchröllchen
Chilisalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas abgeriebene Orangen- und Zitronenschale
| kcal | kJ | Fett | Cholesterin | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | |||||||
| 531 | 2220 | 39,3 | 60 | 5,38 | 0,4 | 51,6 |
Ihr Koch: Alfons Schuhbeck
Rezeptkategorie: Saucen
Schlagworte: crème fraiche, saure Sahne, Kapern, Essiggurke, Sardellenfilets, Orangenschale, Schnittlauchröllchen, Schuhbeck
